Sobre la granja

5 mejores maneras de almacenar arándanos

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El arándano es una planta invaluable en términos de sus beneficios. En invierno, puede ayudar con resfriados, deficiencias de vitaminas y simplemente agregar una variedad picante a la dieta. El alcance de su aplicación es muy amplio, por lo que los problemas de almacenamiento a largo plazo de las bayas son relevantes para cualquier familia.

Las bayas frescas pueden hacer bebidas de frutas, compotas, jaleas. Secado es adecuado para bebidas calientes, calentándose en la temporada de invierno.

Arándanos inmaduros y reglas de maduración

Anteriormente, no se utilizaban trucos especiales para almacenar bayas. La baya, recolectada en septiembre-octubre, fue clasificada y dispersada en una capa delgada en algún lugar en un lugar seco. Ella podría madurar por su cuenta.

La capacidad de los arándanos para mantener la frescura durante mucho tiempo y no deteriorarse directamente depende del porcentaje de ácidos orgánicos que contiene. Cuanto mayor sea la acidez de la baya, más tiempo se almacenará.

Desde este punto de vista, la recolección de arándanos ligeramente inmaduros en la fase de "barril blanco" parece justificada. Hay mucho ácido en él, es bastante duro, no se arruga. Además, las bayas verdes son capaces de madurar.

Para que los arándanos cosechados maduren en casa, se coloca un rushnik limpio en el fondo de una canasta de mimbre o caja de cartón y la baya se coloca cuidadosamente. Es importante que la baya esté ligeramente poco madura. Si los frutos son completamente blancos, no habrá sentido.

A continuación, la cesta se coloca en un lugar seco con temperatura ambiente. En tales condiciones, el arándano madura en una o dos semanas. Después de eso, se puede colocar para el almacenamiento a largo plazo.

Si pones un tomate maduro o una manzana en un recipiente con arándanos maduros, el proceso será más rápido. Esto se debe a la liberación de gas etileno por la fruta.
Arándanos frescos

Métodos para almacenar los arándanos para el invierno en casa.

Y, sin embargo, como dice el proverbio ruso: "Toda verdura tiene su momento". Los arándanos, cosechados verdes, incluso después de la maduración, no adquieren el sabor, el aroma y la jugosidad característicos. La baya de la más alta calidad se toma en el otoño profundo, cuando ya se ha vuelto rojo oscuro o incluso púrpura.

Los arándanos de la cosecha de fines de otoño son más suaves, por lo que es más difícil clasificarlos. Pero su sabor es más dulce, un amargor amargo es más suave y el contenido de vitaminas es máximo. Guarde esta baya útil para el invierno de varias maneras.

Bayas maduras congeladas

Este método le permite evitar la pérdida de vitaminas, inevitable con otros métodos de conservación. Esto se hace así:

  1. Una tabla de cortar ancha se envuelve con una toalla limpia y se coloca en un recipiente en ángulo.
  2. Berry se vierte en pequeñas porciones a lo largo de la pendiente formada. Folletos, ramitas y otros restos de plantas que permanecen sobre la toalla y no caen en el recipiente.
  3. Las bayas estropeadas y arrugadas se eliminan de la pelvis.. Luego se lava y se inclina hacia atrás en un colador.
  4. Después de salir del agua, los arándanos se dispersan en un rushnik limpio y se secan. Es importante que no quede agua, de lo contrario la baya se pegará cuando se congele.
  5. Los arándanos secos y limpios se empaquetan en bolsas y se ponen en el congelador. Las porciones deben ser pequeñas: la baya no soporta la congelación.

En invierno, esta baya se puede utilizar para hacer jalea, salsas de carne, aderezos para tortitas y pasteles.

Arándanos congelados para almacenamiento

Cómo almacenar los arándanos en el refrigerador.

Este es el método antiguo de almacenar arándanos, a pesar de que los refrigeradores aparecieron solo en el siglo XX. En los viejos tiempos, en su lugar utilizaban la bodega o el dosel frío.

Después de ser recogido y lavado, la baya se vierte en frascos de vidrio hasta las "perchas" y se vierte con agua fría. Es conveniente usar la llave, pero se ajusta y se filtra y se embotella. No necesita agregar nada al agua, la baya en sí misma es un excelente conservante. A continuación, los bancos se cierran cubiertas de nylon y se limpian en el frío.

En este estado, "vive" tranquilamente hasta la primavera. El grado de conservación de las vitaminas en este producto es muy alto.

El agua de una lata de arándano tiene una serie de cualidades útiles. Puede ser bebido o utilizado para fines cosméticos.
Un frasco de arándanos almacenados en el invierno en la nevera.

Arándanos con azúcar

Dado que el azúcar en cierta concentración se convierte en un conservante, tiene sentido usarlo para preservar las cualidades beneficiosas de los arándanos frescos. Hay dos formas de hacer esto:

  1. Esterilizar y secar los frascos de vidrio. Bayas para clasificar, lavar y secar bien. Viértalos en el recipiente, perelaivaya el azúcar y el tapping, para que el azúcar esté bien distribuido entre las bayas. Los bancos cierran cubiertas de nylon estériles y limpian en el frío.
  2. Moler las bayas limpias con una licuadora o torcerlas en una picadora de carne. En el puré resultante, agregue azúcar a razón de 1.5 kg por 1 kg de bayas. Extienda la masa en frascos esterilizados secos, cierre las tapas y ponga al frío. Otra opción de almacenamiento es colocar el puré de papas en recipientes de plástico, cerrarlos y enviarlos al congelador.

Los arándanos preparados de tal manera en invierno pueden usarse para hacer bebidas de frutas, postres o simplemente servir té en lugar de mermelada. Dado que la baya no ha sido tratada térmicamente, las vitaminas están bien conservadas.

Arándanos desvaídos con azúcar en mermelada

Secado

Los arándanos secos pueden estar en el horno o secadora eléctrica. Antes de esto, las bayas se lavan y se secan sobre una toalla. Una fruta seca muy sabrosa se obtiene hirviéndola previamente en almíbar.

Para hacer esto, vierta la fruta con el sirope caliente, cocinado en una proporción de azúcar y agua 1: 1. Después de 6 horas, el jarabe se escurre, se hierve y los arándanos se vuelven a verter durante 6 horas. Lleve la mezcla a ebullición, deseche la baya en un colador y colóquela en una bandeja para hornear. Después de un ligero secado, se envían al horno o secador.

Cuando se procesan arándanos con la ayuda de un secador eléctrico, es necesario tener en cuenta que el proceso en los palés superiores es más lento que en los inferiores. Por lo tanto, de vez en cuando es necesario cambiar sus lugares.

Cuando se procesan bayas en el horno, la temperatura se mantiene a 50 ° y la puerta se abre ligeramente. Las bayas secadas apropiadamente deben ser flexibles, pero no pegajosas. Secarlo a fragilidad no es necesario.

Los arándanos secos se almacenan en recipientes para productos a granel o bolsas de lino y se usan para hacer compotas y jalea. Periodo de validez - hasta tres años.

No solo las frutas son aptas para el secado, sino también las hojas de arándano. Esta es una valiosa materia prima medicinal para el enjuague en caso de enfermedades de la garganta o infusiones diuréticas. El té de hoja de arándano restaura el equilibrio de agua y electrolitos y es muy bueno después de un baño.
Arándanos Secos

Enlatado

Dichos métodos para conservar los arándanos como la cocción de mermeladas, mermeladas y mermeladas no son malos, pero con un procesamiento de temperatura prolongado, la baya se convierte de un pozo de vitaminas en un manjar habitual. Puedes tratar de combinar negocios con placer preparando arándanos con tu propio jugo.

Método número 1:

  1. Enjuague y clasifique los arándanos, separando los grandes y los pequeños.
  2. Maja de puré pequeña, caliente a fuego lento y exprimir.
  3. Grande doblado en la sartén, verter el jugo resultante, caliente. No deje que hierva.
  4. Vierta la masa de la baya en latas limpias y tibias y póngala en esterilización. Una lata de medio litro es suficiente para diez minutos. El tiempo de procesamiento del litro se debe aumentar a quince minutos.
  5. Enrollar herméticamente los bancos.

Método número 2:

  1. Lavar los arándanos e inmediatamente ponerlos en la sartén. La clasificación no es necesaria.
  2. Coloque la olla en el baño de agua y caliente las bayas hasta que el jugo comience a resaltar.
  3. Revuelva suavemente para llevar la masa a la consistencia deseada.
  4. Verter en bancos tibios limpios y esterilizar de la misma manera que en el primer método.
  5. Enrollar herméticamente los bancos.

Una buena forma de conservar los arándanos: enrollar compotas. El producto resulta muy agradable sabor agridulce y hermoso color.

Para hacerlo, necesitas hacer un 50% de jarabe de azúcar (la proporción de azúcar y agua es 1: 1). Los arándanos puros se duermen en tarros. El número de bayas en el banco para ajustar a tu gusto. Si desea obtener una compota más concentrada, los arándanos se pueden colocar en los bancos "colgadores". Verter las bayas con almíbar caliente.

Bancos para poner en la esterilización. A 100 ° C, la compota de arándanos se trata durante 10-15 minutos. Luego los bancos se enrollan y limpian en un lugar fresco.

Conclusión

En invierno y primavera, los arándanos son un medio excelente para aumentar la inmunidad. Al toser, dolor de garganta, ORVI, la baya mezclada con miel se toma 3-4 veces al día. El jugo de arándano es útil a altas temperaturas, tiene propiedades antipiréticas y antiinflamatorias.

Sin embargo, las personas con gastritis hiperácida, úlcera gástrica y enfermedad hepática deben tener cuidado. La alta acidez de un bog berry puede provocar exacerbaciones de estas enfermedades. Antes de comer arándanos con fines terapéuticos, debe consultar a un médico.

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